เวลา

หัวข้อการอบรม

09.00-10.30น.

* GHPsคืออะไร?และ มีประโยชน์อย่างไร?

*การขอการรับรองระบบ ต้องทำอย่างไร?และ จะรักษาระบบไว้ได้อย่างไร?

* ข้อกำหนดGHPs Rev.5 (2020)

1.บทนำและคำนิยาม

2.ข้อกําหนดเกี่ยวกับสินค้าวัตถุดิบก่อนการผลิตPrimary Production

*ข้อกำหนด GHPs Rev.5(ต่อ) 

3.ที่ตั้งและโครงสร้างLOCATION AND STRUCTURE

4.การฝึกอบรมและความสามารถTRAINING AND COMPETENCE

5.การบำรุงรักษาสถานประกอบการการทำความสะอาดและการกำจัดและการควบคุมสัตว์พาหะ ESTABLISHMENT MAINTENANCE, CLEANING AND DISINFECTION, AND PEST CONTROL

10.30-10.45น.

พักเบรคเช้า

*ข้อกำหนด GHPs Rev.5 (ต่อ) 

6.สุขลักษณะส่วนบุคคลPERSONAL HYGIENE

7.การควบคุมการดำเนินงานCONTROL OF OPERATION

*ข้อกำหนดGHPs Rev.5 (ต่อ) 

8.ข้อมูลผลิตภัณฑ์และความตระหนักของผู้บริโภค 

   PRODUCT INFORMATION AND CONSUMER AWARENESS

9.การขนส่งTRANSPORTATION

* (case studyประกอบการบรรยายข้อกำหนด)

12:00 - 13:00

พักเที่ยง

13.00-14.30น.

* HACCPคืออะไร?และ มีประโยชน์อย่างไร?

* หลักการพื้นฐานของHACCP ;5 ขั้นตอน 7 หลักการของHACCP

*อันตรายมีกี่ด้าน?

* 5ขั้นตอนการทำHACCPมีอะไรบ้าง?

*7 หลักการของHACCPและตัวอย่าง Case Study

*การกำหนดอันตรายด้านต่างๆ ในกระบวนการผลิตของบริษัท(TOR)

*การวิเคราะห์อันตรายด้านต่างๆ ในกระบวนการผลิต

*การกำหนดมาตรการควบคุมเพื่อนำไปปฏิบัติเพื่อลดอันตราย

* Workshopแบ่งกลุ่ม การวิเคราะห์อันตราย

14.30-14.45น.

พักเบรค

14.45-16.00น.

*การวิเคราะห์จุดวิกฤตที่ต้องควบคุม(CCP)

*การกำหนดค่าวิกฤตที่ต้องควบคุม

*การเฝ้าระวังและติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

* workshopแบ่งกลุ่ม การหาจุดCCPกำหนดค่าCLและValidation

*การจัดการกับผลิตภัณฑ์เมื่อมีการเบี่ยงเบน

*การทวนสอบระบบและความมีประสิทธิภาพของระบบHACCP

*ระบบเอกสารบันทึกที่เกี่ยวข้อง

*การตรวจประเมินภายใน(Internal audit)คืออะไร?สำคัญอย่างไร?

*การประชุมทบทวนฝ่ายบริหาร(Management review)คืออะไร? สำคัญกับระบบอย่างไร?

16.00-16.30น.

ถาม-ตอบ เพื่อประเมินความเข้าใจการฝึกอบรม และตอบข้อคำถามต่อผู้เข้าอบรม

ประเมินผลการอบรมจากการทำworkshopและสอบข้อเขียน