หลักการและเหตุผล

ข้อกำหนดGHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจากVersion 4การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ (Key Benefits)

1.             สามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)ไปใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค

2.              สามารถนำความรู้ของระบบตามข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version) 

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม (Target Participants)

·      พนักงานที่เกี่ยวข้องกับ ระบบGMP/HACCP

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

·      CODEX GHP & HACCP

·      บทนำ GHP&HACCP

·      WHO 5 Keys to Safer Food

·      Greneral Principles

·      GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)

·      Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร

·      Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)

·      Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์

·      Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ

·      Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ

·      Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล

·      Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน

·      Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค

·      Section 9 การขนส่ง

·      HACCP คืออะไร?

·      Preliminary Step1

·      Preliminary Step2

·      Preliminary Step3

·      Preliminary Step4

·       Preliminary Step5

ระยะเวลาการฝึกอบรม (Time)

·      9.00-16.00น.

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

·       การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ (Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที

·       การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร2ทาง,Workshop ถาม-ตอบ