confirm จัดอบรม Public Taining หลักสูตร การจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร (Food allergen) อบรม 10 กุมภา

10 กุมภาพันธ์ 2568

confirm จัดอบรม Public Tainingหลักสูตร การจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร (Food allergen)

อบรม10 กุมภาพันธ์2568

หลักการเเละเหตุผล

จากภาวะปัจจุบันการเจ็บป่วยอาการภูมิแพ้จากอาหารในผู้ใหญ่และเด็กเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งในแต่ละปีมีผู้ป่วยและผู้เสียชีวิต เนื่องจากมีอาการภูมิแพ้จากการบริโภคอาหาร ซึ่งยังไม่มีวิธีการรักษาอาการแพ้อาหารได้ ผู้บริโภคที่มีอาการแพ้อาหารจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ตัวเองแพ้เอง โดยอาหารที่ก่อภูมิแพ้อาหาร เช่น นม ไข่ สัตว์น้ำ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีเปลือก ถั่วลิสง แป้งข้าวสาลี และถั่วเหลือง เป็นต้น ดังนั้น การกำหนดแนวทางการควบคุมและการป้องกันที่เหมาะสมของผู้ผลิตหรือผู้ประกอบการ จะช่วยในการคุ้มครองและดูแลการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ลงสู่ผลิตภัณฑ์เป็นหน้าที่สำคัญของทุกส่วนงานที่รับผิดชอบต่อการผลิตอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย มีความเหมาะสมต่อการบริโภค

หลักสูตรนี้จะพัฒนาทักษะโดยมุ่งประเด็น ครอบคลุม เป็นแนวทางปฏิบัติเพื่อเป็นการประกันว่า การจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารมีประสิทธิภาพ และความปลอดภัย ตรงตามที่กำหนดไว้และกฎหมาย อย่างสม่ำเสมอ ในทุกรุ่นที่ผลิตขึ้น

วัตถุประสงค์

· เพื่อให้พนักงานมีความรู้ให้หลักการและวัตถุประสงค์การปฏิบัติเกี่ยวกับการควบคุมสารก่อภูมิแพ้

· เพื่อให้พนักงานทราบถึงแนวทางการดำเนินการแก้ไขกรณีพบประเด็นการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้

· เพื่อให้พนักงานสามารถจัดการเกี่ยวกับระบบการควคบุม การดำเนินการแก้ไขแลพป้องกันการปนเปื้อนได้

หัวข้ออบรม

เข้าใจถึงความหมายของระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
หลักการและวัตถุประสงค์ การปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการความคุม
สารก่อภูมิแพ้
กฎหมาย/ กฎระเบียบสารก่อภูมิแพ้ในกลุ่มประเทศต่าง ๆ
พักเบรก
กฎหมายอาหาร ด้านFood Allergen
Workshop : Food Allergen & Non Food Allergen
อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
Workshop : Food Allergen list
พักกลางวัน
แนะนำหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
แนวทางการป้องกันการปนเปื้อนจากสารก่อภูมิแพ้
แนวทางการดำเนินการแก้ไขกรณีพบประเด็นการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้
พักเบรก
ระบบการจัดการและควบคุมการปนเปื้อนอาหารก่อให้เกิดภูมิแพ้ในโรงงาน
Workshop : Food Allergen Management
สรุป ถาม-ตอบ