ระบบGHPs & HACCP System Rev.5-2020 ประกอบด้วย9 ข้อกำหนดของGood Hygiene Practiceและ12 ขั้นตอนของHazard Analysis and Critical Control Pointเพื่อให้การผลิตอาหารมีความปลอดภัย และเหมาะสมต่อการบริโภค โดยกำหนดความจำเป็นที่ต้องควบคุมความปลอดภัย และสุขลักษณะของอาหารในกระบวนการผลิต รวมถึงการผลิตในขั้นต้น การจัดเตรียม การบรรจุ การจัดเก็บ การกระจายสินค้า การค้าปลีก การบริการในธุรกิจอาหาร และกระบวนการขนส่งสินค้าประเภทอาหาร ณ ที่เหมาะสม ซึ่งกำหนดเป็นมาตรการควบคุมความปลอดภัยอาหารที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนตลอดห่วงโซ่อาหาร

 

หลักสูตร "GHPs & HACCP Rev.5-2020: Internal Audit" ได้บรรจุเนื้อหาสำคัญเกี่ยวกับ หลักการและประเภทของการตรวจติดตามภายใน การวางแผนการตรวจติดตามภายในAudit ProgramการเตรียมการตรวจติดตามภายในAudit Plan & Audit NotificationและการจัดทำAudit Check Listหลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายในAudit Criteriaสิ่งที่ควรปฏิบัติและไม่ควรปฏิบัติในระหว่างการตรวจติดตามภายใน การพิจารณาออกCARและPARการติดตามการแก้ไขและป้องกัน การพิจารณาปิดCARและPARรวมถึงการจัดทำรายงานผลการตรวจติดตามภายใน

 

วัตถุประสงค์

1.เพื่อเป็นการทบทวนและทำความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สามารถนำไปปฏิบัติได้จริง

2.เพื่อให้เกิดความเข้าใจ ความสำคัญ และหลักเกณฑ์ในการตรวจติดตามภายในInternal Auditสามารถวางแผนการตรวจติดตามภายใน ดำเนินการตรวจติดตามภายใน การติดตามผลการแก้ไขปรับปรุง และการรายงานผลการตรวจติดตามภายใน เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบGHPs & HACCP System Rev.5-2020

3.เพื่อให้บุคลากรที่จะเป็นผู้ตรวจติดตามภายในInternal Auditorสามารถยกระดับความรู้ความสามารถในการตรวจติดตามภายใน ตามข้อกำหนดของระบบGHPs & HACCP System Rev.5-2020 เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายองค์กรเพื่อทำให้อาหารมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

 

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.      ตัวแทนฝ่ายบริหาร,คณะกรรมการและทีมงานผู้ดูแลระบบGHPs & HACCP System

2.      ผู้จัดการโรงงาน,ผู้จัดการฝ่าย,ผู้จัดการแผนก,ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร

3.      หัวหน้างาน, DCC,ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องและรับผิดชอบระบบGHPs & HACCP System

 

เนื้อหาหลักสูตร

บทที่1:ทบทวนข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020  

·      5 Key for Safer Foodหลักการกุญแจ5 ดอกเพื่อความปลอดภัยอาหาร

·      การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบGHPs System Rev.5-2020

·      การตีความ และทำความเข้าใจข้อกำหนดระบบHACCP System Rev.5-2020

·      หัวใจสำคัญของระบบ GHPs & HACCP System Rev.5-2020

บทที่2:การวางแผนการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Planning

·      ความหมาย ขอบเขต และประเภทของการตรวจติดตามภายใน

·      7 หลักการของการตรวจติดตามภายใน

·      4 ขั้นตอนในการตรวจติดตามภายใน

·      โปรแกรมการตรวจติดตามภายใน Audit Program

·      เกณฑ์ในการตรวจติดตามภายใน Audit Criteria

·      การคัดเลือกผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor

·      คุณสมบัติของผู้ทำหน้าที่เป็นผู้ตรวจติดตามภายใน Internal Auditor

·       Workshop:จัดทำInternal Audit Program

บทที่3:การเตรียมการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Preparation

·      การจัดทำAudit Planรายละเอียดและลำดับของการตรวจติดตามภายใน

·      ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Plan

·      แหล่งข้อมูลของการตรวจติดตามภายใน Sources of information

·      ความหมายและความสำคัญของ Audit Check List

·      ตัวอย่างของการจัดทำ Audit Check List

·      องค์ประกอบสำคัญของ Audit Check Listที่ดี

·       Workshop:จัดทำAudit Check Listสำหรับการตรวจติดตามภายใน

บทที่4:การดำเนินการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Performance

·      หลักปรัชญาพื้นฐานในการตรวจติดตามภายใน

·      3 ขั้นตอนในการดำเนินการตรวจติดตามภายในInternal Audit 3 Steps

·      ประเด็นสำคัญในการเปิดประชุม Internal Audit Opening Meeting

·      วิธีการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Method

·      แนวทางในการตรวจติดตามภายใน Conducting Audit

·      หลัก3Pของการตรวจติดตามภายใน

·      หลักฐานในการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Evidence

·      หลักเกณฑ์ในการสุ่มตัวอย่างของการตรวจติดตามภายใน Internal Audit Sampling

·      สิ่งที่ต้องทำและสิ่งต้องห้ามในการตรวจติดตามภายใน

·      ผลการตรวจติดตามภายใน Result of Internal Audit

·      ความหมาย และตัวอย่างของความไม่สอดคล้องNonconformity

·      ระดับและความรุนแรงของความไม่สอดคล้อง Nonconformity

·      การพิจารณาออกใบ CAR - Corrective Action Request

·      หัวใจสำคัญในการเขียนสรุปประเด็นปัญหาจากการตรวจติดตามภายใน

·      ตัวอย่างแบบฟอร์มใบ CAR

·      ตัวอย่างของการเขียนใบ CARที่ถูกต้องเหมาะสม

·      ความหมายและตัวอย่างของคำแนะนำ ข้อเสนอแนะObservation

·       Workshop:การพิจารณาข้อบกพร่องNonconformityและการออกใบCAR

บทที่5:การรายงานและติดตามผล Internal Audit Reporting & Follow up

·      การปิดการประชุม Closing Meeting

·      การจัดทำรายงานสรุปผลการตรวจติดตามภายใน

·      วิธีการติดตามและปิดประเด็น

·      การรายงานการตรวจติดตามภายในและติดตามผล

 

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

 

โรงแรมRembrandt Hotel Bangkokสุขุมวิท ซอย18-20

 

บุคคลทั่วไป ท่านละ4,000 บาท

สมาชิก / โอนเงินก่อน1 สัปดาห์ ท่านละ3,700 บาท

ลงทะเบียน3 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,400 บาท

ลงทะเบียน5 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,000 บาท

**ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม7%**

 

รายละเอียดเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่

 

ลงทะเบียนOnline คลิ๊ก !!

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด

เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com

[email protected]
โทร. :02-157-9083,062-315-5283