Public Training : GHPs & HACCP System Revision 2022 Requirements and Interpretation (Version 6)
ข้อกำหนดระบบGHPs & HACCP Revision 2022 เป็นหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารสำหรับFBO - Food Business Operatorเป็นหลักเกณฑ์หรือข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตอาหารปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยการนำหลักการ5 KeysของWHOมาประยุกต์ใช้ ซึ่งหลักการของระบบGHPs & HACCPจะครอบคลุมตั้งแต่สถานประกอบการ โครงสร้างอาคาร กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัยและมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่การวางแผนการผลิต การควบคุมวัตถุดิบ การปฏิบัติงานระหว่างกระบวนการผลิต การควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การควบคุมคุณภาพ การขนส่งจนถึงผู้บริโภค โดยอาศัยการติดตามผ่านระบบการบันทึกข้อมูล การติดตามผล และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการที่ดีในเรื่องสุขอนามัย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความปลอดภัย มีคุณภาพเป็นที่มั่นใจเมื่อถึงมือผู้บริโภค
สำหรับหลักสูตร "ข้อกำหนดระบบGHPs & HACCP Revision 2022"เป็นหลักสูตรที่จะช่วยให้ผู้เข้าอบรมได้เกิดความรู้ความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ซึ่งCodexได้ประกาศปรับเปลี่ยนเนื้อหาข้อกำหนดGHPs & HACCP Revision 2020 เป็นGHPs & HACCP Revision 2022 เพื่อเพิ่มพูนความเข้าใจข้อกำหนดและแนวทางปฏิบัติ รวมถึงการจัดทำเอกสารสารสนเทศได้อย่างถูกต้อง เพื่อเตรียมพร้อมรองรับการตรวจประเมินรับรองมาตรฐานระบบGHPs & HACCP Revision 2022
วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร และการวิเคราะห์อันตราย และกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ ฉบับแก้ไข ปี ค.ศ.2022 โดยคณะกรรมการFood HygieneของCodex Alimentarius
2.เพื่อให้ทราบถึงแนวทางจากข้อกำหนด สู่แนวทางปฏิบัติ และการจัดทำเอกสาร ข้อมูลสารสนเทศ ระเบียบปฏิบัติงานProcedureวิธีการปฏิบัติงานWIได้อย่างถูกต้องครบถ้วน ครอบคลุมเอกสารสารสนเทศที่จำเป็นต้องมีในสถานที่นั้นๆ การควบคุมระบบเอกสารให้มีความทันสมัย และเป็นมาตรฐานการปฏิบัติงานให้มีประสิทธิภาพ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการสุขลักษณะกระบวนการผลิตที่ดี รวมถึงหลักการวิเคราะห์อันตราย และการกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ
3.เพื่อเตรียมความพร้อมในการปรับเปลี่ยนมาตรฐานGHPs & HACCP System Revision 2020 เป็นมาตรฐานGHPs & HACCP System Revision 2022 ฉบับแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ
หลักสูตรนี้เหมาะกับ
1. Top Managementผู้บริหารระดับสูง,เจ้าของกิจการที่เกี่ยวกับธุรกิจการผลิตอาหาร
2. Management Representativeตัวแทนฝ่ายบริหารด้านการจัดการความปลอดภัยอาหาร
3. Management Teamทีมผู้บริหารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร
4. General Managerผู้จัดการทั่วไป, Factory Managerผู้จัดการโรงงาน
5. GHPs & HACCP Team, DCCเจ้าหน้าที่ควบคุมเอกสาร,หัวหน้าแผนก ตัวแทนแผนก
เนื้อหาหลักสูตร
บทที่1:แนวคิดและหลักการด้านความปลอดภัยอาหาร
· แนวคิดพื้นฐานใหม่ขององค์การอนามัยโลก ผ่านกุญแจสำคัญ5 ข้อ เพื่อทำให้กระบวนการผลิตอาหารเกิดความปลอดภัย
· หลักการทั่วไปด้านความปลอดภัยอาหาร โครงสร้าง และคำนิยามใหม่
บทที่2:ข้อกำหนดGHPs & HACCP System Revision 2022
· บทนำและหลักการของมาตรฐาน GHPs & HACCP System Revision 2022
· ข้อกำหนดGHPs & HACCP System Revision 2022
· ข้อกำหนดใหม่GHPs & HACCP System Revision 2022
· ข้อกำหนดที่เปลี่ยนแปลงในมาตรฐาน GHPs & HACCP System Revision 2022
บทที่3:ข้อกำหนดGHPs System Revision 2022
· ข้อกำหนดGood Hygiene Practice Section 1-15/ GHPsข้อกำหนด1-15
· สถานประกอบการ - การออกแบบ สิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
· การฝึกอบรมและความสามารถ Training & Competence
· การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อและควบคุมสัตว์พาหะ
· สุขลักษณะส่วนบุคคล Personal Hygiene
· การปนเปื้อนทางจุลินทรีย์ ทางกายภาพ และสารเคมี
· การจัดการสารก่อภูมิแพ้ Allergen Management
· ระบบเอกสารและข้อมูลที่บันทึก Documentation & Records
· ตัวอย่างและกรณีศึกษา GHPsข้อกำหนด1-15
· Workshop #1: GHPs - Good Hygiene Practice Systemข้อกำหนด1-15
· Workshop #2: GHPs - Good Hygiene Practice Systemข้อกำหนด1-15
บทที่4:ข้อกำหนดHACCP System Revision 2022
· บทนำและหลักการของมาตรฐาน HACCP System and Guidelines
· ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม HACCPข้อกำหนด16-19
· แนวทางสำหรับการประยุกต์ใช้ระบบ Guidelines for the Application of HACCP System
· การจัดทำแผนภูมิกระบวนการผลิต Flow Diagram
· การวิเคราะห์อันตรายและระบุอันตรายที่มีนัยสำคัญ Hazard Analysis and Significant Hazard
· การกำหนดจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม Critical Control Points (CCP)
· การกำหนดค่าวิกฤต Critical Limits
· การพิสูจน์ยืนยันและการทวนสอบ Validation & Verification of HACCP
· ระบบเอกสาร และการจัดเก็บบันทึกDocumentation and Record Keeping
· สรุปขั้นตอนของการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP System Revision 2022
· ตัวอย่างตารางการวิเคราะห์อันตราย Hazard Analysis Worksheet
· ตัวอย่างแผนผังการตัดสินใจของจุด CCP - Decision Tree
· Workshop #3: HACCP Systemข้อกำหนด16-19
· Workshop #4: HACCP Systemข้อกำหนด16-19
· Workshop #5: Documented Informationระบบเอกสารสารสนเทศ และการควบคุมเอกสาร
อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช
โรงแรม Rembrandt Hotel Bangkokสุขุมวิท 18-20
บุคคลทั่วไป ท่านละ4,000 บาท
สมาชิก / โอนเงินก่อน1 สัปดาห์ ท่านละ3,700 บาท
ลงทะเบียน3 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,400 บาท
ลงทะเบียน5 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,000 บาท
**ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม7%**
รายละเอียดเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่
บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด
เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130
โทร. :02-157-9083,062-315-5283
สถานที่อบรม (VENUE)
โรงแรม Rembrandt Hotel Bangkok สุขุมวิท 18-20
วันและเวลาอบรม (DATE AND TIME)
26 พฤศจิกายน 2567 09.00-16.00 น.
จัดโดย
บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด
เบอร์ติดต่อ : 062-3155283,02-1579083
ค่าธรรมเนียม (FEE)
4,000 (ไม่รวม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%)
