สำหรับหลักสูตร "ข้อกำหนดระบบGHPs & HACCP Revision 2022"เป็นหลักสูตรที่จะช่วยให้ผู้เข้าอบรมได้เกิดความรู้ความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ซึ่งCodexได้ประกาศปรับเปลี่ยนเนื้อหาข้อกำหนดGHPs & HACCP Revision 2020 เป็นGHPs & HACCP Revision 2022 เพื่อเพิ่มพูนความเข้าใจข้อกำหนดและแนวทางปฏิบัติ รวมถึงการจัดทำเอกสารสารสนเทศได้อย่างถูกต้อง เพื่อเตรียมพร้อมรองรับการตรวจประเมินรับรองมาตรฐานระบบGHPs & HACCP Revision 2022

วัตถุประสงค์

1. เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจข้อกำหนดของระบบการจัดการสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร และการวิเคราะห์อันตราย และกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ ฉบับแก้ไข ปี ค.ศ.2022 โดยคณะกรรมการFood HygieneของCodex Alimentarius

2. เพื่อให้ทราบถึงแนวทางจากข้อกำหนด สู่แนวทางปฏิบัติ และการจัดทำเอกสาร ข้อมูลสารสนเทศ ระเบียบปฏิบัติงานProcedureวิธีการปฏิบัติงานWIได้อย่างถูกต้องครบถ้วน ครอบคลุมเอกสารสารสนเทศที่จำเป็นต้องมีในสถานที่นั้นๆ การควบคุมระบบเอกสารให้มีความทันสมัย และเป็นมาตรฐานการปฏิบัติงานให้มีประสิทธิภาพ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการสุขลักษณะกระบวนการผลิตที่ดี รวมถึงหลักการวิเคราะห์อันตราย และการกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ

3. เพื่อเตรียมความพร้อมในการปรับเปลี่ยนมาตรฐานGHPs & HACCP System Revision 2020 เป็นมาตรฐานGHPs & HACCP System Revision 2022 ฉบับแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.      Top Managementผู้บริหารระดับสูง, เจ้าของกิจการที่เกี่ยวกับธุรกิจการผลิตอาหาร

2.      Management Representativeตัวแทนฝ่ายบริหารด้านการจัดการความปลอดภัยอาหาร

3.      Management Teamทีมผู้บริหารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร

4.      General Managerผู้จัดการทั่วไป, Factory Managerผู้จัดการโรงงาน

5.      GHPs & HACCP Team, DCCเจ้าหน้าที่ควบคุมเอกสาร,หัวหน้าแผนก ตัวแทนแผนก

เนื้อหาหลักสูตร

บทที่1:แนวคิดและหลักการด้านความปลอดภัยอาหาร

·       แนวคิดพื้นฐานใหม่ขององค์การอนามัยโลก ผ่านกุญแจสำคัญ5 ข้อ เพื่อทำให้กระบวนการผลิตอาหารเกิดความปลอดภัย

·       หลักการทั่วไปด้านความปลอดภัยอาหาร โครงสร้าง และคำนิยามใหม่

บทที่2:ข้อกำหนดGHPs & HACCP System Revision 2022

·       บทนำและหลักการของมาตรฐานGHPs & HACCP System Revision 2022

·       ข้อกำหนดGHPs & HACCP System Revision 2022

·       ข้อกำหนดใหม่GHPs & HACCP System Revision 2022

·       ข้อกำหนดที่เปลี่ยนแปลงในมาตรฐาน GHPs & HACCP System Revision 2022

บทที่3:ข้อกำหนดGHPs System Revision 2022

·       ข้อกำหนดGood Hygiene Practice Section 1-15/ GHPsข้อกำหนด1-15

·       สถานประกอบการ - การออกแบบ สิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์

·       การฝึกอบรมและความสามารถTraining & Competence

·       การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อและควบคุมสัตว์พาหะ

·       สุขลักษณะส่วนบุคคลPersonal Hygiene

·       การปนเปื้อนทางจุลินทรีย์ ทางกายภาพ และสารเคมี

·       การจัดการสารก่อภูมิแพ้Allergen Management

·       ระบบเอกสารและข้อมูลที่บันทึก Documentation & Records

·       ตัวอย่างและกรณีศึกษาGHPs ข้อกำหนด1-15

·       Workshop #1: GHPs - Good Hygiene Practice Systemข้อกำหนด1-15

·       Workshop #2: GHPs - Good Hygiene Practice Systemข้อกำหนด1-15

บทที่4:ข้อกำหนดHACCP System Revision 2022

·       บทนำและหลักการของมาตรฐานHACCP System and Guidelines

·       ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม HACCPข้อกำหนด16-19

·       แนวทางสำหรับการประยุกต์ใช้ระบบ Guidelines for the Application of HACCP System

·       การจัดทำแผนภูมิกระบวนการผลิต Flow Diagram

·       การวิเคราะห์อันตรายและระบุอันตรายที่มีนัยสำคัญ Hazard Analysis and Significant Hazard

·       การกำหนดจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม Critical Control Points (CCP)

·       การกำหนดค่าวิกฤตCritical Limits

·       การพิสูจน์ยืนยันและการทวนสอบ Validation & Verification of HACCP

·       ระบบเอกสาร และการจัดเก็บบันทึกDocumentation and Record Keeping

·       สรุปขั้นตอนของการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP System Revision 2022

·       ตัวอย่างตารางการวิเคราะห์อันตราย Hazard Analysis Worksheet

·       ตัวอย่างแผนผังการตัดสินใจของจุด CCP - Decision Tree

·       Workshop #3: HACCP Systemข้อกำหนด16-19

·       Workshop #4: HACCP Systemข้อกำหนด16-19

·       Workshop #5: Documented Informationระบบเอกสารสารสนเทศ และการควบคุมเอกสาร

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

โรงแรมเมอเวนพิค สุขุมวิท ซอย15 กรุงเทพฯ

บุคคลทั่วไป ท่านละ4,000 บาท

สมาชิก / โอนเงินก่อน1 สัปดาห์ ท่านละ3,700 บาท

ลงทะเบียน3 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,400 บาท

ลงทะเบียน5 ท่านขึ้นไป ท่านละ3,000 บาท

**ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม7%**

รายละเอียดเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด

เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com