หลักสูตร "GHPs & HAPP System Revision 5 Requirement & Interpretation"เป็นการอัพเกรดสู่มาตรฐานสากล เพื่อให้องค์กรสามารถทำการปรับเปลี่ยนระบบความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้สอดคล้องข้อกำหนดและทันสมัยกับการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานสากลตามCodex Alimentarius  

วัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม

1.     เพื่อให้เข้าใจถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในระดับมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)

2.     เพื่อให้เข้าใจแนวทางการนำไปใช้และการจัดทำเอกสารสารสนเทศ และระเบียบปฏิบัติ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

3.     เพื่อให้สามารถทำการปรับเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติขององค์กรให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)ตามมาตรฐานสากล  Codexเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

หัวข้อการฝึกอบรม

บทที่1: IntroductionของระบบGHPs & HACCP System Revision 5 (2020)

·      5 Keysเพื่อทำให้อาหารปลอดภัย

·      วัตถุประสงค์Objectives,ขอบเขตScope,การใช้Use

·      หลักการทั่วไปGeneral Principles

·      นิยาม และคำศัพท์Definitions

บทที่2: Good Hygiene Practices (GHPs)

1.     บทนำ และการควบคุมอันตรายทางอาหารIntroduction & Control of Food Hazard

2.     การผลิตขั้นต้น Primary Production

3.     สถานที่ประกอบการ การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก และเครื่องมืออุปกรณ์Establishment: Design of Facilities and Equipment

4.     การฝึกอบรมและความสามารถ Training and Competence

5.     สถานประกอบการ: การซ่อมบำรุง การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ การควบคุมสัตว์พาหะนำโรคEstablishment: Maintenance, Cleaning &Disinfection, and Pest control

6.     สุขลักษณะส่วนบุคคล Personnel Hygiene

7.     การควบคุมการปฏิบัติการ Control of Operation

8.     ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจต่อผู้บริโภค Product information and consumer awareness

9.     การขนส่งTransportation

บทที่3: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System

1.     นิยามคำศัพท์Definition of HACCP System 

2.     ประวัติความเป็นมา History of HACCP

3.     ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับระบบ Introduction to HACCP

4.     ประโยชน์ของระบบ HACCP

5.     แหล่งกำเนิดอันตรายในอาหาร Potential Sources of Hazards

6.     ประเภทของอันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

บทที่4:แนวทางการจัดทำระบบ HACCPตามมาตรฐานCodex Alimentarius

1.     การจัดตั้งทีมงาน HACCPและการกำหนดขอบข่าย

2.     การจัดทำคำอธิบายลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

3.     การกำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการบริโภคและกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย

4.     การสร้างแผนภูมิกระบวนการผลิต

5.     การตรวจสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการผลิต

6.     การวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม

7.     การกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ

8.     การกำหนดค่าจำกัดวิกฤติที่ Validatedแล้ว

9.     การกำหนดระบบควบคุมการตรวจวัด เฝ้าระวัง

10.การกำหนดวิธีปฏิบัติการแก้ไข เมื่อCLเกิดการเบี่ยงเบน

11.การกำหนดขั้นตอนการทวนสอบระบบHACCP/ValidateแผนควบคุมHACCP

12.การจัดเก็บเอกสาร และบันทึก  

บทที่5:แผนการตอบสนองต่อสถานการณ์ฉุกเฉินกับการระบาดโควิด 19

1.     ความรู้เกี่ยวกับเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

2.     อาการและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อโคโรนา 2019

3.     ผลกระทบที่อาจเกิดกับสถานประกอบการอาหาร

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.     เจ้าของกิจการ ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร ผู้จัดการโรงงาน ผู้จัดการฝ่าย

2.     คณะกรรมการและคณะทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร

3.      HACCP Team

4.     ผู้ปฏิบัติงานในธุรกิจอาหาร และผู้สนใจระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

วิธีการฝึกอบรม

1.     บรรยายเนื้อหา และตัวอย่างเอกสารประกอบเพื่อเพิ่มความเข้าใจ

2.      Workshopลงมือปฏิบัติจริง

3.      Pre-test, Post-test

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

กำหนดการ   วันศุกร์ที่ 18 สิงหาคม 2566

สถานที่          Zoom Online Meeting

ราคา            2,500 บาท

-ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม

-นิติบุคคล สามารถหักภาษี ณ ที่จ่าย3%

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด

เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com