หลักสูตร "HACCP System Revision 5 Requirement and Interpretation"เป็นการอัพเกรดสู่มาตรฐานสากล เพื่อให้องค์กรสามารถทำการปรับเปลี่ยนระบบความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้สอดคล้องข้อกำหนดและทันสมัยกับการเปลี่ยนแปลงของมาตรฐานสากลตามCodex Alimentarius

วัตถุประสงค์

1.เพื่อให้เข้าใจถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในระดับมาตรฐานสากล GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)

2.เพื่อให้เข้าใจแนวทางการนำไปใช้และการจัดทำเอกสารสารสนเทศ และระเบียบปฏิบัติ เพื่อสนับสนุนระบบการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

3.เพื่อให้สามารถทำการปรับเปลี่ยนแนวทางปฏิบัติขององค์กรให้สอดคล้องตามข้อกำหนดของระบบ GHPs & HACCP System Revision 5 (2020)ตามมาตรฐานสากลCodex เพื่อให้เกิดความปลอดภัยในอาหาร

หลักสูตรนี้เหมาะกับ

1.เจ้าของกิจการ ผู้บริหารในธุรกิจอาหาร ผู้จัดการโรงงาน ผู้จัดการฝ่าย

2.คณะกรรมการและคณะทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร

3. HACCP Team

4.ผู้ปฏิบัติงานในธุรกิจอาหาร และผู้สนใจระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

วิธีการฝึกอบรม

1.บรรยายเนื้อหาข้อกำหนดตามมาตรฐานสากล

2.ตัวอย่างประกอบ

3. Workshop

4. Pre-test, Post-test

เนื้อหาหลักสูตร:

บทที่1: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System

1.นิยามคำศัพท์Definition of HACCP System

2.ประวัติความเป็นมาHistory of HACCP

3.ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับระบบ Introduction to HACCP

4.ประโยชน์ของระบบHACCP

5.แหล่งกำเนิดอันตรายในอาหาร Potential Sources of Hazards

6.ประเภทของอันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

บทที่2:แนวทางการจัดทำระบบHACCPตามมาตรฐานCodex Alimentarius

1.การจัดตั้งทีมงานHACCPและการกำหนดขอบข่าย

2.การจัดทำคำอธิบายลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์

3.การกำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการบริโภคและกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย

4.การสร้างแผนภูมิกระบวนการผลิต

5.การตรวจสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการผลิต

6.การวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุม

7.การกำหนดจุดควบคุมวิกฤติ

8.การกำหนดค่าจำกัดวิกฤติที่ Validatedแล้ว

9.การกำหนดระบบควบคุมการตรวจวัด เฝ้าระวัง

10.การกำหนดวิธีปฏิบัติการแก้ไข เมื่อCLเกิดการเบี่ยงเบน

11.การกำหนดขั้นตอนการทวนสอบระบบ HACCP/ValidateแผนควบคุมHACCP

12.การจัดเก็บเอกสาร และบันทึก

บทที่3:แผนการตอบสนองต่อสถานการณ์ฉุกเฉินกับการระบาดโควิด19

1.ความรู้เกี่ยวกับเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

2.อาการและการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อโคโรนา 2019

3.ผลกระทบที่อาจเกิดกับสถานประกอบการอาหาร

อาจารย์กุหลาบ เจียมจิตรพานิช

โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สุขุมวิท20

บุคคลทั่วไป ท่านละ3,900บาท

สมาชิก ท่านละ3,500บาท

ลงทะเบียน3ท่านขึ้นไป ท่านละ 3,200บาท

ลงทะเบียน5ท่านขึ้นไป ท่านละ 2,900บาท

**ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม7%**

บริษัท เคเอ็นซี เทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ จำกัด
เลขที่ 98/83 หมู่ที่ 4ตำบลบึงยี่โถ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี12130

www.knctrainingcenter.com

[email protected]
โทร. :02-157-9083,062-315-5283