ช่วงเช้า (09.00-12.00น.)

• การเปลี่ยนแปลง และคำนิยามที่เกิดขึ้นในมาตรฐานGHPs 5
• การเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดGHPs
• ข้อ วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น
• ข้อ สถานประกอบการ - การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
• ข้อ การฝึกอบรมและความสามารถ
• ข้อ การกำหนดการบำรุงรักษาและการฆ่าเชื้อโรค
• ข้อ สุขลักษณะส่วนบุคคล
• ข้อ การควบคุมการปฏิบัติงาน
• ข้อ ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
• ข้อ ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค

      ช่วงบ่าย (13.00-16.30น.)

• การเปลี่ยนแปลง ที่เกิดขึ้นในมาตรฐาน HACCP V.5
• การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และการกำหนดวัตถุประสงค์การใช้และการทบทวนเอกสารแผนภูมิกระบวนการผลิต และ การทำการวิเคราะห์อันตรายและพิจารณาหามาตรการในการควบคุมอันตรายตามหลักการที่ 1ของระบบHACCP
• Work shop:การวิเคราะห์หาจุดCCPตามหลักการที่2ของระบบHACCP
• การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม ตามหลักการที่3
• การกำหนดการเฝ้าระวังตามหลักการที่4
• การกำหนดวิธีการแก้ไขตามหลักการที่5
• การกำหนดวิธีการทวนสอบ ตามหลักการที่ 6

แนวทางการเรียนรู้ : 

หลักสูตรนี้ สร้างการเรียนรู้โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ มุ่งเน้นการสร้างความเข้าใจและถ่ายทอดแนวปฏิบัติเพื่อให้นาไปใช้งานได้จริง โดยประกอบด้วย

• การบรรยาย พร้อมตอบข้อซักถาม
• การอภิปรายและแลกเปลี่ยนความคิดเห็น (Group Discussion & Group Exercise)
• การฝึกปฏิบัติ (Practicing)และให้คำแนะนำโดยวิทยากร