ในกระบวนการจัดการระบบความปลอดภัยทางอาหาร การควบคุมเอกสารถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยให้องค์กรสามารถบริหารจัดการระบบ GHPs -HACCP ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเป็นไปตามมาตรฐานสากล การอัปเดต Version 6 Edition 2022 เน้นถึงความเข้มงวดและความชัดเจนในการจัดเก็บ การเข้าถึง การแก้ไข และการตรวจสอบเอกสาร

หลักสูตรนี้มุ่งเน้นให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการควบคุมเอกสารในระบบ GHPs/GHP-HACCP รวมถึงวิธีการออกแบบและจัดการเอกสารตามข้อกำหนดใหม่ เพื่อช่วยให้ผู้เข้าอบรมสามารถปฏิบัติงานและควบคุมเอกสารได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ

วัตถุประสงค์

1. เพื่อสร้างความเข้าใจในข้อกำหนดเกี่ยวกับการควบคุมเอกสารในระบบ GHPs -HACCP Version 6 Edition 2022

2. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถออกแบบและจัดการเอกสารในระบบได้อย่างเหมาะสม

3. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถประยุกต์ใช้เทคนิคการควบคุมเอกสารในองค์กรได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. เพื่อเสริมสร้างความมั่นใจในกระบวนการตรวจสอบและการปรับปรุงเอกสารในระบบ

เนื้อหาหลักสูตร

เวลา09.00 – 10.30 น.
หัวข้อ: บทบาทของการควบคุมเอกสารในระบบ GHPs -HACCP

1. ความสำคัญของการควบคุมเอกสารในระบบความปลอดภัยทางอาหาร

2. ข้อกำหนดพื้นฐานใน Version 6 Edition 2022

3. ความเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในข้อกำหนดล่าสุด
กิจกรรม: การวิเคราะห์ปัญหาจากกรณีศึกษาการจัดการเอกสารที่ไม่เป็นระบบ

เวลา10.30 – 10.45 น. พักเบรก

เวลา10.45 – 12.00 น.
หัวข้อ: การออกแบบและจัดทำเอกสารตามข้อกำหนด

4. ประเภทของเอกสารในระบบ GHPs/GHP-HACCP

5. วิธีการจัดทำเอกสารให้เป็นไปตามข้อกำหนด

6. แนวทางการกำหนดรหัสและการจัดการเวอร์ชันเอกสาร
กิจกรรม: การฝึกปฏิบัติออกแบบเอกสารในระบบ

เวลา12.00 – 13.00 น. พักกลางวัน

เวลา13.00 – 14.30 น.
หัวข้อ: การจัดเก็บและควบคุมเอกสาร

7. หลักการจัดเก็บเอกสารเพื่อความปลอดภัยและการเข้าถึงที่ง่าย

8. วิธีการควบคุมการแก้ไขเอกสาร

9. การบริหารจัดการเอกสารที่หมดอายุ
กิจกรรม: การวางแผนการจัดเก็บและควบคุมเอกสารในองค์กร

เวลา14.30 – 14.45 น. พักเบรก

เวลา14.45 – 16.00 น.
หัวข้อ: การตรวจสอบและปรับปรุงเอกสารในระบบ

10. ขั้นตอนการตรวจสอบความถูกต้องของเอกสาร

11. การติดตามและประเมินผลการใช้งานเอกสาร

12. แนวทางการปรับปรุงเอกสารตามข้อกำหนดใหม่
กิจกรรม: การประเมินและปรับปรุงเอกสารจากกรณีศึกษา

รูปแบบการสอน

1. การบรรยายแบบมีส่วนร่วม (Interactive Lecture)

2. การฝึกปฏิบัติจริง (Hands-On Practice)

3. การทำงานกลุ่ม (Group Activities)

4. การแลกเปลี่ยนความคิดเห็น (Discussion)

การติดตามผล

• การประเมินผลการเรียนรู้ผ่านแบบฝึกหัดและกิจกรรมกลุ่ม
• การตรวจสอบแผนการจัดการเอกสารที่ผู้เข้าอบรมจัดทำ
• การติดตามการนำแนวทางไปปรับใช้ในองค์กร

ระยะเวลา: 1 วัน (09.00 - 16.00 น.)