สิ่งที่จะเรียนรู้ :
การเปลี่ยนแปลง และคำนิยามที่เกิดขึ้นในมาตรฐาน GHPs5
การเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดGHPs
ข้อ วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น
ข้อ สถานประกอบการ - การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
ข้อ การฝึกอบรมและความสามารถ
ข้อ การกำหนดการบำรุงรักษาและการฆ่าเชื้อโรค
ข้อ สุขลักษณะส่วนบุคคล
ข้อ การควบคุมการปฏิบัติงาน
ข้อ ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
ข้อ ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
การเปลี่ยนแปลง ที่เกิดขึ้นในมาตรฐานHACCP V.5
การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และการกำหนดวัตถุประสงค์การใช้และการทบทวนเอกสารแผนภูมิกระบวนการผลิต และ การทำการวิเคราะห์อันตรายและพิจารณาหามาตรการในการควบคุมอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบHACCP
Work shop:การวิเคราะห์หาจุด CCPตามหลักการที่ 2 ของระบบHACCP
การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม ตามหลักการที่ 3
การกำหนดการเฝ้าระวังตามหลักการที่ 4
การกำหนดวิธีการแก้ไขตามหลักการที่ 5
การกำหนดวิธีการทวนสอบ ตามหลักการที่ 6